Descripción
La bodega posee algunas hectáreas en la denominación Sancerre desde principios de los años 80. Aquí, el suelo es rico en arcilla y caliza, llamado «caillotes», y está considerado uno de los mejores terroirs para el sauvignon blanc.
Vinificación: prensado directo a la llegada de las uvas a la bodega, desfangado y fermentación en depósitos de madera, barricas y depósitos de acero inoxidable
Crianza: sobre lías en fudres, en depósitos de acero inoxidable y una parte en barricas.
Cata: un soberbio perfil de Sancerre, cincelado, con notas de cítricos, piel de limón y flores blancas, sostenido por una persistente trama salina.
Maridaje: platos a base de pescados y crustáceos, salmón ahumado, terrina de pescado y otros entrantes fríos, risotto de espárragos, salteado de vieiras, quesos frescos, platos asiáticos o pollo al curry…
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