Descrizione
Il domaine possiede alcuni ettari nella denominazione Sancerre dall’inizio degli anni ’80. Qui il suolo è ricco di argilla e calcare, detto «caillotes», ed è considerato uno dei migliori terroir per il Sauvignon Blanc.
Vinificazione: pressatura diretta all’arrivo delle uve in cantina, sfecciatura e fermentazione in vasche di legno, botti e vasche inox
Affinamento: sulle fecce in grandi botti, in vasche inox e in parte in barrique.
Degustazione: un superbo profilo di Sancerre, cesellato, con note di agrumi, scorza di limone e fiori bianchi, sostenuto da una trama salina persistente.
Abbinamenti cibo & vino: piatti a base di pesce e crostacei, salmone affumicato, terrina di pesce e altri antipasti freddi, risotto agli asparagi, capesante in padella, formaggi freschi, piatti asiatici o pollo al curry…
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