Descripción
Le Fief Noir se creó en 2014 en Saint-Lambert-du-Lattay, en Anjou, de la mano de Dominique Sirot y Alexis Soulas. Su viñedo, de una treintena de hectáreas, crece sobre los esquistos oscuros del «Anjou noir»; cuenta con certificación de agricultura ecológica y se cultiva según los principios de la biodinámica, con cubiertas vegetales entre las hileras para favorecer la biodiversidad.
Somnambule ensambla Cabernet Franc y Grolleau. Las uvas se vendimian a mano y fermentan con levaduras autóctonas; el vino se embotella sin clarificar ni filtrar.
El color es rojo rubí. La nariz, expresiva, combina frutos rojos, fresa y casis. La boca es suave y redonda, con un final rico de casis y cereza negra.
Ficha técnica:
• Cabernet Franc, Grolleau
• Agricultura ecológica
• Levaduras autóctonas, sin clarificar ni filtrar
• Graduación: 13,5 %
• Servicio: 14–16 °C
• Maridajes: embutidos, aves asadas, carnes a la parrilla, quesos de cabra
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