Beschreibung
Die Domaine besitzt seit Anfang der 80er-Jahre einige Hektar in der Appellation Sancerre. Der Boden ist hier reich an Ton und Kalk – man nennt ihn „caillotes“ – und gilt als eines der besten Terroirs für Sauvignon Blanc.
Vinifikation: Direktpressung bei Ankunft der Trauben im Keller, Vorklärung und Gärung in Holztanks, Fässern und Edelstahltanks
Ausbau: auf der Hefe in großen Holzfässern, in Edelstahltanks und teilweise in Barriques.
Verkostung: Ein großartiges Sancerre-Profil, präzise gezeichnet, mit Noten von Zitrusfrüchten, Zitronenschale und weißen Blüten, getragen von einem anhaltenden salzigen Rückgrat.
Speiseempfehlungen:Gerichte mit Fisch und Krustentieren, Räucherlachs, Fischterrine und andere kalte Vorspeisen, Spargelrisotto, gebratene Jakobsmuscheln, Frischkäse, asiatische Gerichte oder Hähnchen-Curry…
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