Descripción
El Chiroubles “La Fontanelle” del Domaine Ruet es una magnífica expresión de la denominación de mayor altitud del Beaujolais, situada entre 300 y 450 metros. Las cepas, de entre 30 y 50 años, hunden sus raíces en suelos graníticos ligeros y filtrantes, que confieren al vino su finura y su elegancia características.
Elaborado al 100 % con Gamay noir à jus blanc, este vino se vendimia a mano, con una maceración semicarbónica tradicional en racimos enteros, típica de las vinificaciones del Beaujolais. La fermentación se desarrolla a temperatura controlada, seguida de una crianza en depósitos de hormigón o de acero inoxidable para preservar la pureza de la fruta y la identidad del terruño.
A la vista, la capa es rubí brillante con reflejos violáceos. La nariz, expresiva y floral, ofrece notas de peonía, violeta y frutos rojos frescos (cereza, frambuesa, grosella). En boca, el ataque es suave y la textura ligera y aterciopelada, sostenida por una acidez viva y refrescante, con un final marcado por la frescura y la mineralidad.
Este vino, de perfil aéreo y fácil de beber, es ideal para disfrutarlo joven, ligeramente fresco. Marida con embutidos finos, carnes blancas a la parrilla o un queso de cabra fresco.
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