Descrizione
Il Chiroubles “La Fontanelle” del Domaine Ruet è una splendida espressione della denominazione più alta del Beaujolais, adagiata tra 300 e 450 metri. Le vigne, di 30-50 anni, affondano le radici in suoli granitici leggeri e drenanti, che conferiscono al vino la sua finezza e la sua eleganza caratteristiche.
Ottenuto al 100% da Gamay noir à jus blanc, questo vino è vendemmiato a mano, con una tradizionale macerazione semi-carbonica a grappoli interi, tipica delle vinificazioni del Beaujolais. La fermentazione avviene a temperatura controllata, seguita da un affinamento in vasche di cemento o inox per preservare la purezza del frutto e l’identità del terroir.
All’occhio, la veste è rubino brillante con riflessi violacei. Il naso, espressivo e floreale, offre note di peonia, di viola e di frutti rossi freschi (ciliegia, lampone, ribes rosso). In bocca, l’attacco è morbido, la consistenza leggera e vellutata, sostenuta da un’acidità vivace e dissetante, con un finale giocato sulla freschezza e sulla mineralità.
Questo vino, dal profilo digeribile e aereo, è ideale da degustare giovane, leggermente fresco. Si abbina a salumi fini, carni bianche alla griglia o ancora a un formaggio di capra fresco.
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