Ir al contenido
Recetas de temporada

Uva

Frutas y verduras del mercado, ideas sencillas y el vino que las acompaña.

Chasselas, muscat, italia: la uva de mesa del otoño se come en racimo, pero también asada, en focaccia o en tarta.

Cómo elegirloGranos firmes, bien sujetos al racimo, y un raspón verde y flexible.
Cómo conservarloDe 3 a 5 días en el frigorífico, sin lavar. Sáquelo una hora antes de degustarlo.
El trucoAsada en el horno, la uva concentra sus azúcares y queda casi confitada.
Uvas asadas, ricotta y miel sobre pan tostadoEntrante o aperitivo · Preparación 10 min · Cocción 20 min · 4 pers. · Muy fácil

Unas tostadas elegantes, agridulces, perfectas para el aperitivo.

Ingredientes para 4

  • 300 g de uva negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ramitas de tomillo
  • 250 g de ricotta
  • 2 cdas. de miel
  • 4 rebanadas de pan de payés
  • Flor de sal, pimienta

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200 °C.
  2. Asar los racimos de uva con el aceite y el tomillo 20 minutos, hasta que los granos revienten.
  3. Tostar las rebanadas de pan.
  4. Untar con ricotta, añadir las uvas asadas, un hilo de miel, la flor de sal y la pimienta.
Versión Thermomix
  1. Poner la ricotta, una pizca de sal y 1 cda. de aceite, batir 20 s/velocidad 3.
  2. Asar las uvas en el horno y montar las tostadas.

Maridaje de platos y vinos

Un blanco aromático, como un viognier, o un rosado espumoso.

Focaccia de uva y romeroAperitivo · Preparación 20 min · Cocción 25 min · 6 pers. · Media

La schiacciata toscana de la vendimia, esponjosa, dulce y salada.

Ingredientes para 6

  • 500 g de harina
  • 7 g de levadura de panadería seca
  • 32 cl de agua tibia
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cdta. de sal
  • 400 g de uva negra
  • 2 ramitas de romero
  • Flor de sal, 1 cda. de azúcar

Preparación

  1. Mezclar la harina, la levadura, la sal, el agua y 2 cdas. de aceite, amasar 10 minutos.
  2. Dejar levar 1 hora y 30 minutos en un lugar templado.
  3. Extender la masa en una fuente aceitada, hundir los granos de uva y el romero, rociar con aceite.
  4. Dejar levar 30 minutos más y precalentar el horno a 220 °C.
  5. Espolvorear con flor de sal y azúcar, hornear 25 minutos.
Versión Thermomix
  1. Poner el agua, la levadura y el aceite, calentar 2 min/37 °C/velocidad 2.
  2. Añadir la harina y la sal, amasar 3 min/modo amasar.
  3. Dejar levar, cubrir con los ingredientes y hornear 25 minutos a 220 °C.

Maridaje de platos y vinos

Un tinto ligero y afrutado, servido fresco.

Ensalada de uva, feta y nuecesEntrante · Preparación 10 min · 4 pers. · Muy fácil

Una ensalada de final de verano, fresca y crujiente.

Ingredientes para 4

  • 300 g de uva blanca y negra
  • 150 g de rúcula o de mezclum
  • 150 g de feta
  • 40 g de nueces
  • Vinagreta: 1 cda. de vinagre balsámico, 3 cdas. de aceite de oliva, sal, pimienta

Preparación

  1. Cortar los granos de uva por la mitad.
  2. Desmenuzar el feta, partir las nueces.
  3. Montar la ensalada y aliñar.
Versión Thermomix
  1. Poner el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta, emulsionar 10 s/velocidad 4. Montar la ensalada.

Maridaje de platos y vinos

Un picpoul fresco y salino.

Tarta de uva y almendraPostre · Preparación 25 min · Cocción 35 min · 8 pers. · Fácil

Una tarta de vendimia, sencilla y generosa.

Ingredientes para 8

  • 1 masa quebrada dulce
  • 500 g de uva (muscat o chasselas)
  • 2 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 80 g de almendra molida
  • 15 cl de nata
  • Azúcar glas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Forrar el molde con la masa.
  2. Desgranar la uva y repartirla sobre la masa.
  3. Batir los huevos, el azúcar, la almendra molida y la nata, verter sobre la uva.
  4. Hornear 35 minutos. Espolvorear con azúcar glas.
Versión Thermomix
  1. Poner los huevos, el azúcar, la almendra molida y la nata, mezclar 20 s/velocidad 4.
  2. Verter sobre la uva y hornear 35 minutos a 180 °C.

Maridaje de platos y vinos

Un muscat o un gewurztraminer, para seguir con la uva.

Clafoutis de uvaPostre · Preparación 15 min · Cocción 35 min · 6 pers. · Muy fácil

La uva sustituye a las cerezas en este clafoutis otoñal.

Ingredientes para 6

  • 500 g de uva negra
  • 3 huevos
  • 80 g de azúcar
  • 70 g de harina
  • 35 cl de leche
  • 20 g de mantequilla fundida
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180 °C. Untar una fuente con mantequilla y repartir en ella los granos de uva.
  2. Batir los huevos y el azúcar, añadir la harina, la sal, la leche y la mantequilla fundida.
  3. Verter sobre la uva.
  4. Hornear 35 minutos.
Versión Thermomix
  1. Poner los huevos, el azúcar, la harina, la sal, la leche y la mantequilla fundida, mezclar 20 s/velocidad 5.
  2. Verter sobre la uva y hornear 35 minutos a 180 °C.

Maridaje de platos y vinos

Un vino dulce natural de Maury.

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.

¿Y en la copa?

El vino que lo acompaña

Cada receta tiene su maridaje: encuentre las botellas en la tienda o descúbralas en un taller.

La tiendaTodas las recetas

El abuso del alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.
La venta de alcohol está prohibida a los menores de 18 años.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas forma parte de la galaxia Synaxis.

Para facilitar la lectura a todas y todos, este sitio utiliza Luciole, una tipografía inclusiva diseñada para personas con baja visión. Más información

ES