Descripción
La añada 2023 del Coteaux Bourguignons tinto del Domaine de la Monette es una bonita muestra de la versatilidad de esta joven denominación, que permite una lectura moderna, fresca y accesible de los vinos tintos de Borgoña. Elaborado principalmente con Gamay, con un posible toque de Pinot Noir, este vino se vinifica para preservar toda la fruta, la facilidad de trago y la franqueza aromática propias de estas variedades.
Las viñas, cultivadas en la región de Mercurey, se trabajan según prácticas respetuosas con el medio ambiente, con un cuidadoso trabajo de los suelos, cero herbicidas y un recurso mínimo a insumos. La añada 2023, marcada por una meteorología globalmente favorable, dio uvas sanas y maduras, con un bonito equilibrio entre frescura y madurez fenólica.
Tras una vendimia manual, las uvas se encuban enteras o parcialmente despalilladas según las parcelas y el objetivo estilístico buscado. La fermentación alcohólica se realiza con levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con una extracción suave mediante remontados moderados. La maceración corta (de 8 a 12 días) busca preservar la fruta y la ligereza del vino. A continuación, la crianza prosigue en depósito durante 6 a 8 meses, sin barrica de madera, para conservar toda la frescura del vino.
En la copa, el vino se presenta con un color rubí brillante, con reflejos violáceos. La nariz desprende aromas de frutos rojos frescos –frambuesa, grosella, cereza– acompañados de notas florales y un discreto toque especiado (pimienta blanca, nuez moscada). En boca, la entrada es suave y refrescante, la materia ligera pero bien definida, con un final crujiente y vivo.
Este vino es ideal como vino para beber sin más o para una comida sencilla: embutidos finos, ensaladas sabrosas, parrilladas o también quiches y tartas saladas. Para servir ligeramente fresco (14-15 °C), se disfruta joven, pero puede guardarse de 2 a 4 años.
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