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Ricette di stagione

Pomodoro verde

Frutta e verdura del mercato, idee semplici e il vino giusto da abbinare.

Sono i pomodori rimasti verdi sulle piante quando si smonta l’orto, nel momento in cui il freddo impedisce loro di maturare. Invece di buttarli, si cucinano: il loro gusto acidulo si presta alle padellate, ai chutney e alle confetture.

Come sceglierloSodo, liscio e senza macchie. I piccoli pomodorini ciliegia verdi si cucinano interi o tagliati a metà.
Come conservarloQualche giorno a temperatura ambiente, al riparo dalla luce. Quelli che iniziano a schiarirsi possono finire di maturare in un sacchetto di carta insieme a una mela.
Il consiglioSi mangia cotto: la cottura ne addolcisce l’acidità.
Padellata di pomodori verdi e peperoni al mieleContorno · Preparazione 10 min · Cottura 20 min · 3 pers. · Facile
Padellata di pomodori verdi e peperoni al miele

Una ricetta di fine stagione per non sprecare nulla dell’orto: i pomodori verdi e i peperoni acquistano un delizioso sapore agrodolce grazie al miele e all’aceto balsamico.

Ingredienti per 3

  • Circa 300 g di peperoni verdi
  • Circa 300 g di pomodori verdi
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 goccio di aceto balsamico, oppure qualche rametto di timo
  • Sale, pepe

Preparazione

  1. Privare i peperoni dei semi e tagliarli a listarelle. Tagliare i pomodori a metà. Affettare l’aglio.
  2. Far rosolare i peperoni e l’aglio nell’olio per 10 minuti, a fuoco medio, mescolando.
  3. Aggiungere i pomodori e cuocere 8 minuti.
  4. Aggiungere il miele e l’aceto balsamico, salare, pepare, poi lasciar caramellare 2 minuti.
Versione Thermomix
  1. Mettere l’aglio nel boccale, 3 sec/vel. 7, poi riportare il composto sul fondo con la spatola.
  2. Aggiungere l’olio e i peperoni, 10 min/Varoma/antiorario/velocità soft, senza misurino (posizioni il cestello sul coperchio per evitare gli schizzi).
  3. Aggiungere i pomodori, 8 min/100 °C/antiorario/velocità soft.
  4. Aggiungere il miele, il sale, il pepe e l’aceto balsamico, 2 min/100 °C/antiorario/velocità soft.

Consiglio: Si abbina molto bene a una carne bianca.

Abbinamento cibo & vino

Un rosato secco, oppure un rosso leggero e fruttato di gamay.

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E nel bicchiere?

Il vino giusto da abbinare

Ogni ricetta ha il suo abbinamento: trovi le bottiglie nel negozio, oppure le scopra in un laboratorio.

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