Tarta de puerros y almendras (para 6 personas)

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Para la masa quebrada

– 200 g de harina de trigo (o harina integral)
– 50 g de almendra molida
– 60 g de aceite de oliva
– 60 g de agua fría
– 1 pizca de sal

Para el relleno

– 3 puerros
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 200 ml de nata vegetal (almendra, soja o avena)
– 2 cucharadas de crema de almendra
– 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)
– 30 g de almendras laminadas
– Sal, pimienta, nuez moscada

Preparar la masa quebrada

1. En una ensaladera, mezclar la harina, la almendra molida y la sal.

2. Añadir el aceite de oliva y el agua fría y mezclar con una cuchara de madera o con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

3. Amasar ligeramente a mano hasta formar una bola homogénea.

4. Envolver la masa en film transparente y guardarla en el frigorífico durante 30 minutos.

Preparar el relleno

1. Lavar los puerros, quitarles los extremos y cortarlos en rodajas finas.

2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añadir los puerros y rehogarlos durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos.

3. En un bol, mezclar la nata vegetal, la crema de almendra, el almidón de maíz, la sal, la pimienta y una pizca de nuez moscada.

4. Verter esta mezcla sobre los puerros y dejar cocer 2-3 minutos más, removiendo bien.

Montaje y cocción

1. Precalentar el horno a 180 °C (th. 6).

2. Extender la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y colocarla en un molde para tarta engrasado con aceite o forrado con papel de horno.

3. Verter el relleno de puerros sobre la masa y repartirlo uniformemente.

4. Espolvorear con almendras laminadas.

5. Hornear de 30 a 35 minutos, hasta que la tarta esté bien dorada.