Descripción
Este Bourgogne Aligoté, procedente de viñas de unos 35 años cultivadas en una parcela de 1,5 hectáreas, expresa a la perfección la tipicidad de la variedad en su versión más auténtica. El rendimiento controlado de 60 hl/ha permite conservar una bella concentración aromática. Vinificado en depósito de acero inoxidable durante 7 a 15 días y criado también en depósito de acero inoxidable durante unos 10 meses, conserva una gran frescura y una expresión pura de la fruta.
A la vista, el color es de un oro pálido límpido, que refleja su juventud y su viveza. La nariz se abre con delicados aromas florales, acompañados de notas cítricas, en particular de limón, que evocan frescura. En boca, el ataque es franco, el vino desarrolla una trama ácida bien tensa, con un final salino que refuerza la sensación de mineralidad. Esta tensión en boca, típica de un Aligoté bien vinificado, lo hace ideal para el aperitivo o para acompañar platos regionales como las gougères, los caracoles de Borgoña o el jamón al perejil.
Este vino se disfruta idealmente a unos 12 °C para revelar toda su finura aromática y su viveza.
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