Descripción
El Saint-Véran La Cour des Bois es una cuvée excepcional del Domaine Marcel Couturier, que toma su nombre de una parcela singular situada en Saint-Véran, un pueblo emblemático del Mâconnais. Esta cuvée pone en valor la pureza y la riqueza del Chardonnay, esta noble variedad, con un enfoque que une tradición e innovación.
Las viñas, de unos 30 a 40 años, están plantadas en terroirs arcillo-calcáreos, lo que permite que la vid enraíce en profundidad y exprese toda la tipicidad de la región. La bodega trabaja según métodos de agricultura razonada, con una gestión respetuosa de los suelos y una atención especial a la salud de la vid, con el fin de favorecer una maduración lenta y homogénea de las uvas.
Tras una vendimia manual en plena madurez, las uvas se prensan suavemente y, a continuación, el mosto se desfanga en frío antes de fermentar en barricas de roble (barricas de 1 a 3 usos) para una fermentación natural gracias a las levaduras autóctonas. La crianza, que dura entre 10 y 12 meses, se realiza en barrica y sobre lías finas, con un ligero bâtonnage, para preservar la frescura y la complejidad aromática del vino.
En la cata, el color es dorado y brillante, testimonio de la juventud y la pureza del vino. La nariz, abierta y expresiva, despliega aromas de fruta blanca madura, de melocotón, pera y cítricos, acompañados de sutiles notas de flores blancas y de una mineralidad típica de los terroirs calcáreos. En boca, el ataque es franco, seguido de una bella amplitud y de una trama ácida bien marcada, que aporta a la vez generosidad y frescura. El final es largo y preciso, con una ligera nota salina, sello de los grandes vinos del Mâconnais.
Este Saint-Véran es ideal para acompañar marisco, pescados en salsa, aves de carne blanca o incluso una cocina asiática ligera. Para degustar a unos 11-12 °C, puede apreciarse desde joven, pero también se revela tras algunos años de guarda, en los que ganará en complejidad.
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