Lauch-Mandel-Tarte (für 6 Personen)

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Für den Mürbeteig

– 200 g Weizenmehl (oder Vollkornmehl)
– 50 g gemahlene Mandeln
– 60 g Olivenöl
– 60 g kaltes Wasser
– 1 Prise Salz

Für die Füllung

– 3 Lauchstangen
– 2 EL Olivenöl
– 200 ml Pflanzensahne (Mandel, Soja oder Hafer)
– 2 EL Mandelmus
– 1 EL Maisstärke (Maizena)
– 30 g Mandelblättchen
– Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Den Mürbeteig zubereiten

1. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln und Salz vermischen.

2. Olivenöl und kaltes Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel oder mit den Fingerspitzen vermengen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

3. Leicht mit der Hand kneten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.

4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Die Füllung zubereiten

1. Den Lauch waschen, die Enden entfernen und in dünne Ringe schneiden.

2. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten andünsten, bis er weich ist.

3. In einer Schüssel Pflanzensahne, Mandelmus, Maisstärke, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss verrühren.

4. Diese Mischung über den Lauch gießen und unter gutem Rühren noch 2–3 Minuten garen.

Zusammensetzen und Backen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 6).

2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine geölte oder mit Backpapier ausgelegte Tarteform legen.

3. Die Lauchfüllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.

4. Mit Mandelblättchen bestreuen.

5. 30 bis 35 Minuten im Ofen backen, bis die Tarte schön goldbraun ist.