Torta salata ai porri e mandorle (per 6 persone)

==> per Thermomix, clicchi qui

Per la pasta brisée

– 200 g di farina di grano (o farina integrale)
– 50 g di farina di mandorle
– 60 g di olio d’oliva
– 60 g di acqua fredda
– 1 pizzico di sale

Per il ripieno

– 3 porri
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 200 ml di panna vegetale (mandorla, soia o avena)
– 2 cucchiai di crema di mandorle
– 1 cucchiaio di amido di mais (Maizena)
– 30 g di mandorle a lamelle
– Sale, pepe, noce moscata

Preparare la pasta brisée

1. In un’insalatiera, mescolare la farina, la farina di mandorle e il sale.

2. Aggiungere l’olio d’oliva e l’acqua fredda, poi mescolare con un cucchiaio di legno o con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.

3. Impastare leggermente a mano fino a formare una palla omogenea.

4. Avvolgere la pasta nella pellicola alimentare e metterla in frigorifero per 30 minuti.

Preparare il ripieno

1. Lavare i porri, eliminare le estremità e tagliarli a rondelle sottili.

2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere i porri e farli rosolare per 10 minuti mescolando regolarmente, finché non diventano teneri.

3. In una ciotola, mescolare la panna vegetale, la crema di mandorle, l’amido di mais, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.

4. Versare questo composto sui porri e lasciare cuocere ancora 2-3 minuti mescolando bene.

Assemblaggio e cottura

1. Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).

2. Stendere la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e adagiarla in una tortiera unta d’olio o foderata di carta da forno.

3. Versare il ripieno ai porri sulla pasta e distribuirlo uniformemente.

4. Cospargere di mandorle a lamelle.

5. Infornare per 30-35 minuti, finché la crostata non sarà ben dorata.