Por

Tarta z porami i migdałami (dla 6 osób)

==> wersja na Thermomix – proszę kliknąć tutaj

Na ciasto kruche

– 200 g mąki pszennej (lub pełnoziarnistej)
– 50 g mielonych migdałów
– 60 g oliwy z oliwek
– 60 g zimnej wody
– 1 szczypta soli

Na nadzienie

– 3 pory
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 200 ml śmietanki roślinnej (migdałowej, sojowej lub owsianej)
– 2 łyżki masła migdałowego
– 1 łyżka skrobi kukurydzianej (Maizena)
– 30 g płatków migdałowych
– Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przygotowanie ciasta kruchego

1. W misce wymieszać mąkę, mielone migdały i sól.

2. Dodać oliwę z oliwek i zimną wodę, a następnie mieszać drewnianą łyżką lub opuszkami palców, aż masa nabierze piaskowej konsystencji.

3. Lekko zagnieść ręką, aż powstanie jednolita kula.

4. Owinąć ciasto folią spożywczą i włożyć do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia

1. Umyć pory, odciąć końce i pokroić w cienkie krążki.

2. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Dodać pory i smażyć przez 10 minut, regularnie mieszając, aż zmiękną.

3. W misce wymieszać śmietankę roślinną, masło migdałowe, skrobię kukurydzianą, sól, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej.

4. Wylać tę masę na pory i gotować jeszcze 2–3 minuty, dobrze mieszając.

Składanie i pieczenie

1. Rozgrzać piekarnik do 180°C (termostat 6).

2. Rozwałkować ciasto na lekko oprószonym mąką blacie i przełożyć do formy do tarty natłuszczonej olejem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Wyłożyć farsz z porów na ciasto i równo rozprowadzić.

4. Posypać płatkami migdałowymi.

5. Piec przez 30–35 minut, aż tarta będzie ładnie zrumieniona.

Połączenie potraw i win

Białe wytrawne i aromatyczne

• Viognier: Jego kwiatowe nuty i aromaty owoców pestkowych dobrze współgrają ze słodyczą porów i aksamitnością śmietanki roślinnej.
• Chardonnay niedojrzewające w beczce: Świeże i mineralne Chardonnay (Chablis, Mâcon-Villages) wnosi do całości piękną rześkość.

Białe o lekko zaokrąglonym smaku

• Côtes-du-Jura (Savagnin lub Chardonnay ouillé): Jego lekka oksydacja przywołuje nuty migdałów.
• Bergerac wytrawny: Świetna alternatywa o dobrej równowadze między świeżością a owocowością.

Oryginalne połączenie

• Wino pomarańczowe: Jego taniczna struktura oraz aromaty migdałów i suszonych owoców mogą wspaniale podkreślić to danie.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji