Beschreibung
Dieser Bourgogne Aligoté von rund 35 Jahre alten Reben auf einer 1,5 Hektar großen Parzelle bringt die Typizität der Rebsorte in ihrer authentischsten Form perfekt zum Ausdruck. Der auf 60 hl/ha begrenzte Ertrag bewahrt eine schöne aromatische Konzentration. 7 bis 15 Tage im Edelstahltank vinifiziert und anschließend rund 10 Monate ebenfalls im Edelstahltank ausgebaut, behält er eine große Frische und einen reinen Ausdruck der Frucht.
Im Glas zeigt sich die Robe in klarem Blassgold, ein Ausdruck seiner Jugend und Lebendigkeit. Die Nase öffnet sich mit zarten floralen Aromen, begleitet von Zitrusnoten, vor allem Zitrone, die Frische vermitteln. Am Gaumen ist der Auftakt geradlinig; der Wein entfaltet ein straffes Säuregerüst mit einem salzigen Abgang, der den Eindruck von Mineralität verstärkt. Diese Spannung am Gaumen, typisch für einen gut vinifizierten Aligoté, macht ihn ideal zum Aperitif oder zu regionalen Gerichten wie Gougères, Escargots de Bourgogne oder Jambon persillé.
Dieser Wein wird idealerweise bei etwa 12 °C genossen, um seine ganze aromatische Feinheit und Lebendigkeit zu entfalten.
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