Descrizione
Questo Saint-Véran del Domaine Duvert illustra perfettamente il potenziale dello Chardonnay coltivato sui terroir argilloso-calcarei del sud della Borgogna. Situato nei pressi della Roche de Solutré, il vigneto beneficia di un clima temperato e di un’esposizione ideale, che consentono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. La tenuta conduce la sua vigna in agricoltura biologica certificata, nel rispetto degli equilibri naturali e della biodiversità locale.
La vendemmia è effettuata a maturità ottimale, poi le uve vengono pressate delicatamente per preservare la purezza aromatica del frutto. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni, in vasca d’acciaio inox termoregolata, per rispettare l’identità dell’annata e del terroir. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini per circa 8 mesi, il che gli conferisce rotondità, complessità e una bella profondità aromatica, mantenendone al contempo la vivacità.
Nel bicchiere, questo Saint-Véran presenta un colore giallo chiaro dai riflessi oro pallido. Il naso si apre su aromi netti ed eleganti di fiori bianchi (acacia, biancospino), di pesca bianca, di scorza di agrumi e di una punta minerale calcarea, firma del suo terroir. In bocca l’attacco è franco, seguito da uno sviluppo ampio e armonioso, con una sottile tensione che equilibra la ricchezza naturale dello Chardonnay. Il finale è lungo, sapido, e lascia emergere sottili note di frutta secca e di burro fresco, suggerendo un buon potenziale di evoluzione su 2-4 anni.
Questo vino accompagnerà perfettamente pesce alla griglia, pollame alla crema, formaggi di capra, o ancora piatti vegetariani raffinati.
Da servire tra 10 e 12°C, dopo un breve passaggio in caraffa per rivelarne tutta la complessità.
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