Descrizione
Il Saint-Véran La Cour des Bois è una cuvée d’eccezione del Domaine Marcel Couturier, che prende il nome da una particolare parcella situata a Saint-Véran, villaggio emblematico del Mâconnais. Questa cuvée valorizza la purezza e la ricchezza dello Chardonnay, nobile vitigno, con un approccio che unisce tradizione e innovazione.
Le vigne, di circa 30-40 anni, sono piantate su terroir argilloso-calcarei, che permettono alla vite di radicarsi in profondità e di esprimere tutta la tipicità della regione. La tenuta è coltivata secondo metodi ragionati, con una gestione rispettosa dei suoli e un’attenzione particolare alla salute della vigna, per favorire una maturazione lenta e omogenea delle uve.
Dopo una vendemmia manuale a piena maturità, le uve vengono pressate delicatamente, poi il mosto viene decantato a freddo prima di fermentare in botti di rovere (con botti di 1-3 passaggi) per una fermentazione naturale grazie ai lieviti indigeni. L’affinamento, che dura tra 10 e 12 mesi, avviene in botte e sulle fecce fini, con un leggero bâtonnage, per preservare la freschezza e la complessità aromatica del vino.
Alla degustazione, il colore è dorato e brillante, a testimonianza della giovinezza e della purezza del vino. Il naso, aperto ed espressivo, rivela aromi di frutta bianca matura, di pesca, pera e agrumi, accompagnati da sottili note di fiori bianchi e da una mineralità tipica dei terroir calcarei. In bocca l’attacco è franco, seguito da una bella ampiezza e da una trama acida ben marcata, che apporta al tempo stesso generosità e freschezza. Il finale è lungo e preciso, con una leggera nota sapida, firma dei grandi vini del Mâconnais.
Questo Saint-Véran è ideale per accompagnare frutti di mare, pesce in salsa, pollame bianco o ancora una cucina asiatica leggera. Da degustare a circa 11-12 °C, potrà essere apprezzato fin dalla sua giovinezza, ma si rivela anche dopo qualche anno di invecchiamento, durante il quale guadagnerà in complessità.
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