Descrizione
Amistat, che significa «amicizia» in guascone, è una cuvée emblematica del Domaine de Montesquiou, certificato in agricoltura biologica e condotto dai fratelli Fabrice e Sébastien Montesquiou a Monein, nel cuore dell’AOP Jurançon.
Questo vino dolce nasce da un assemblaggio accuratamente lavorato di Gros Manseng e Petit Manseng, vendemmiati a mano in surmaturazione per cogliere la concentrazione naturale degli zuccheri preservando al contempo la freschezza. Il terroir tipico della regione, composto da puddinghe del Jurançonnais (sedimenti di ciottoli e argille), conferisce a questa cuvée una tensione minerale notevole che bilancia perfettamente la sua dolcezza naturale.
La vinificazione è precisa e poco interventista: pressatura lenta e delicata, decantazione a freddo, poi fermentazione a bassa temperatura in vasche inox. L’affinamento prosegue sulle fecce fini per diversi mesi per arricchire la consistenza del vino senza alterarne la purezza aromatica.
Alla degustazione, Amistat 2023 offre un colore oro pallido brillante. Il naso si apre su note intense di pesca gialla, albicocca arrostita, frutto della passione, accompagnate da fiori bianchi, spezie dolci e un tocco di miele. In bocca, l’attacco è suadente ma sostenuto da un’acidità tonica, firma del Manseng, che conferisce al vino un equilibrio vibrante e un finale salino e persistente.
Vitigni: 70 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng
Terroir: puddinghe del Jurançonnais, pendii esposti a sud
Viticoltura: certificata biologica, lavorazione dei suoli, vendemmia manuale
Vinificazione: pressatura lenta, fermentazione in inox, senza fermentazione malolattica
Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in vasche inox
Alcol: circa 13 % vol
Zuccheri residui: circa 45 g/L (dolce)
Abbinamenti cibo & vino: foie gras, cucina asiatica agrodolce, dessert alla frutta gialla, formaggi erborinati
Servizio: 10–12 °C
Invecchiamento: da 5 a 8 anni
Un Jurançon dolce tutto finezza ed energia, che celebra la convivialità e l’espressione pura del suo terroir pirenaico.
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