Beschreibung
Amistat, was auf Gascognisch „Freundschaft“ bedeutet, ist eine emblematische Cuvée der Domaine de Montesquiou, die nach den Regeln des ökologischen Landbaus zertifiziert ist und von den Brüdern Fabrice und Sébastien Montesquiou in Monein, im Herzen der AOP Jurançon, geführt wird.
Dieser liebliche Wein stammt aus einer sorgfältig erarbeiteten Assemblage von Gros Manseng und Petit Manseng, die in Überreife von Hand gelesen werden, um die natürliche Zuckerkonzentration einzufangen und zugleich die Frische zu bewahren. Das für die Region typische Terroir aus Konglomeraten des Jurançonnais (Ablagerungen aus Kieseln und Ton) verleiht dieser Cuvée eine bemerkenswerte mineralische Spannung, die ihre natürliche Süße perfekt ausgleicht.
Die Vinifikation ist präzise und mit wenigen Eingriffen: langsame und behutsame Pressung, kalte Vorklärung, dann Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks. Der Ausbau wird mehrere Monate auf der Feinhefe fortgesetzt, um die Textur des Weins zu bereichern, ohne seine aromatische Reinheit zu beeinträchtigen.
Bei der Verkostung zeigt Amistat 2023 eine glänzende blassgoldene Farbe. Die Nase öffnet sich mit intensiven Noten von gelbem Pfirsich, gerösteter Aprikose und Passionsfrucht, begleitet von weißen Blüten, milden Gewürzen und einem Hauch von Honig. Am Gaumen ist der Auftakt samtig, getragen von einer belebenden Säure, dem Markenzeichen des Manseng, die dem Wein ein vibrierendes Gleichgewicht und einen salzigen, anhaltenden Abgang verleiht.
Rebsorten: 70 % Gros Manseng, 30 % Petit Manseng
Terroir: Konglomerate des Jurançonnais, Südhänge
Weinbau: Bio-zertifiziert, Bodenbearbeitung, Handlese
Vinifikation: Langsame Pressung, Gärung im Edelstahltank, ohne malolaktische Gärung
Ausbau: 6 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks
Alkohol: Etwa 13 % vol
Restzucker: Etwa 45 g/L (lieblich)
Speisen & Wein: Foie gras, süß-salzige asiatische Küche, Desserts mit gelben Früchten, Blauschimmelkäse
Trinktemperatur: 10–12 °C
Lagerfähigkeit: 5 bis 8 Jahre
Ein lieblicher Jurançon voller Finesse und Energie, der die Geselligkeit und den reinen Ausdruck seines Pyrenäen-Terroirs feiert.
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