Przejdź do treści
Przepisy sezonowe

Winogrona

Owoce i warzywa z targu, proste pomysły i pasujące do nich wino.

Chasselas, muscat, italia: jesienne winogrona deserowe je się prosto z kiści, ale także pieczone, w focaccii lub w tarcie.

Jak dobrze wybraćJędrne owoce, mocno trzymające się kiści, oraz zielona i giętka szypułka.
Jak przechowywać3 do 5 dni w lodówce, nieumyte. Prosimy wyjąć je godzinę przed podaniem.
Dobra radaPieczone w piekarniku winogrona koncentrują cukry i stają się niemal kandyzowane.
Pieczone winogrona z ricottą i miodem na grzancePrzystawka lub aperitif · Przygotowanie 10 min · Gotowanie 20 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Eleganckie grzanki na słodko-słono, idealne do aperitifu.

Składniki na 4 osoby

  • 300 g ciemnych winogron
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 gałązki tymianku
  • 250 g ricotty
  • 2 łyżki miodu
  • 4 kromki chleba wiejskiego
  • Fleur de sel, pieprz

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 200 °C.
  2. Piec kiście winogron z oliwą i tymiankiem przez 20 minut, aż owoce zaczną pękać.
  3. Opiec kromki chleba.
  4. Posmarować ricottą, dodać pieczone winogrona, odrobinę miodu, fleur de sel i pieprz.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć ricottę, szczyptę soli i 1 łyżkę oleju, ubijać 20 s/obroty 3.
  2. Upiec winogrona w piekarniku i przygotować grzanki.

Połączenie potraw i win

Aromatyczne wino białe, na przykład Viognier, lub różowe musujące.

Focaccia z winogronami i rozmarynemAperitif · Przygotowanie 20 min · Gotowanie 25 min · 6 os. ·Średnio trudne

Toskańska schiacciata z czasu winobrania – puszysta, słodko-słona.

Składniki na 6 osób

  • 500 g mąki
  • 7 g suchych drożdży piekarskich
  • 320 ml letniej wody
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 g ciemnych winogron
  • 2 gałązki rozmarynu
  • Fleur de sel, 1 łyżka cukru

Przygotowanie

  1. Wymieszać mąkę, drożdże, sól, wodę i 2 łyżki oliwy, zagniatać 10 minut.
  2. Odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.
  3. Rozłożyć ciasto w natłuszczonej formie, wcisnąć w nie winogrona i rozmaryn, skropić oliwą.
  4. Odstawić do wyrośnięcia na kolejne 30 minut, rozgrzać piekarnik do 220 °C.
  5. Posypać solą fleur de sel i cukrem, piec 25 minut.
Wersja Thermomix
  1. Wlać wodę, dodać drożdże i oliwę, podgrzewać 2 min/37 °C/obroty 2.
  2. Dodać mąkę i sól, zagniatać 3 min/tryb zagniatania.
  3. Odstawić do wyrośnięcia, nałożyć dodatki i piec 25 minut w temperaturze 220 °C.

Połączenie potraw i win

Lekkie i owocowe wino czerwone, podawane schłodzone.

Sałatka z winogron, fety i orzechów włoskichPrzystawka · Przygotowanie 10 min · 4 os. · Bardzo łatwe

Sałatka na koniec lata, świeża i chrupiąca.

Składniki na 4 osoby

  • 300 g jasnych i ciemnych winogron
  • 150 g rukoli lub mieszanki sałat
  • 150 g fety
  • 40 g orzechów włoskich
  • Winegret: 1 łyżka octu balsamicznego, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz

Przygotowanie

  1. Przekroić winogrona na pół.
  2. Pokruszyć fetę, posiekać orzechy włoskie.
  3. Połączyć składniki sałatki i doprawić.
Wersja Thermomix
  1. Wlać ocet, olej, sól i pieprz, emulgować 10 s/obroty 4. Połączyć składniki sałatki.

Połączenie potraw i win

Świeży, słonawy Picpoul.

Tarta z winogronami i migdałamiDeser · Przygotowanie 25 min · Gotowanie 35 min · 8 os. ·Łatwe

Tarta na czas winobrania, prosta i obfita.

Składniki na 8 osób

  • 1 spód z ciasta kruchego
  • 500 g winogron (muscat lub chasselas)
  • 2 jajka
  • 80 g cukru
  • 80 g mielonych migdałów
  • 150 ml śmietany
  • Cukier puder

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Wyłożyć formę ciastem.
  2. Oderwać winogrona od gałązek i rozłożyć na cieście.
  3. Ubić jajka, cukier, mielone migdały i śmietanę, wylać na winogrona.
  4. Piec 35 minut. Oprószyć cukrem pudrem.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć jajka, cukier, mielone migdały i śmietankę, mieszać 20 s/obroty 4.
  2. Wylać na winogrona i piec 35 minut w temperaturze 180 °C.

Połączenie potraw i win

Muscat lub Gewurztraminer, by pozostać w winogronowym klimacie.

Clafoutis z winogronamiDeser · Przygotowanie 15 min · Gotowanie 35 min · 6 os. · Bardzo łatwe

W tym jesiennym clafoutis winogrona zastępują wiśnie.

Składniki na 6 osób

  • 500 g ciemnych winogron
  • 3 jajka
  • 80 g cukru
  • 70 g mąki
  • 350 ml mleka
  • 20 g roztopionego masła
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie

  1. Rozgrzać piekarnik do 180 °C. Wysmarować naczynie żaroodporne masłem i rozłożyć w nim winogrona.
  2. Ubić jajka z cukrem, dodać mąkę, sól, mleko i roztopione masło.
  3. Wylać na winogrona.
  4. Piec 35 minut.
Wersja Thermomix
  1. Włożyć jajka, cukier, mąkę, sól, mleko i roztopione masło, mieszać 20 s/obroty 5.
  2. Wylać na winogrona i piec 35 minut w temperaturze 180 °C.

Połączenie potraw i win

Vin doux naturel z Maury.

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.

A co w kieliszku?

Wino do tego dania

Każdy przepis ma swoje wino: butelki znajdą Państwo w sklepie lub poznają je podczas warsztatów.

SklepWszystkie przepisy

Nadużywanie alkoholu szkodzi zdrowiu. Prosimy spożywać z umiarem.
Sprzedaż alkoholu osobom niepełnoletnim poniżej 18 roku życia jest zabroniona.

© 2026 Vino Veritas – HERNANDEZ SASU

Vino Veritas jest częścią Galaktyki Synaxis.

Aby ułatwić czytanie wszystkim, ta strona korzysta z kroju Luciole – inkluzywnej czcionki zaprojektowanej z myślą o osobach słabowidzących. Więcej informacji

PL