Limón

Ingredientes para 8

• 1 masa quebrada dulce
• Crema: 4 limones, 3 huevos, 150 g de azúcar, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de maicena
• Merengue: 3 claras de huevo, 150 g de azúcar

Preparación

1. Hornear la masa en blanco 20 minutos a 180 °C.
2. Cocer la ralladura y el zumo de los limones, los huevos, el azúcar y la maicena batiendo hasta que espese, y luego añadir la mantequilla.
3. Verter la crema sobre la base de tarta.
4. Montar las claras a punto de nieve firme con el azúcar.
5. Cubrir la tarta con el merengue y dorarla 5 minutos bajo el gratinador o con el soplete.

Ingredientes para 8

• 6 limones sin tratar
• 100 g de sal gruesa
• Zumo de 4 limones adicionales
• 2 hojas de laurel, unos granos de cilantro

Preparación

1. Lavar los limones y hacerles un corte en cruz sin separarlos del todo.
2. Introducir una buena cucharada de sal gruesa en el corazón de cada limón.
3. Apretarlos en un tarro escaldado con las especias.
4. Cubrir con zumo de limón, cerrar y dejar confitar 4 semanas a temperatura ambiente.

Ingredientes para 8

• 3 limones sin tratar
• 3 huevos
• 120 g de azúcar
• 80 g de mantequilla

Preparación

1. Rallar la piel de los limones y exprimir su zumo.
2. En un cazo al baño maría, batir los huevos, el azúcar, la ralladura y el zumo.
3. Cocer batiendo hasta que la crema espese.
4. Fuera del fuego, añadir la mantequilla en trozos. Envasar en tarros y conservar en frío.

Ingredientes para 4

• 300 g de arroz arborio
• 1 chalota
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 10 cl de vino blanco
• 1 litro de caldo de verduras caliente
• 1 limón sin tratar
• 60 g de parmesano
• 30 g de mantequilla
• Pimienta

Preparación

1. Sofreír la chalota en el aceite y nacarar el arroz 2 minutos.
2. Desglasar con el vino blanco y luego añadir el caldo cazo a cazo durante 18 minutos.
3. Fuera del fuego, añadir la ralladura y un poco de zumo de limón, la mantequilla y el parmesano.
4. Añadir pimienta y servir enseguida.

Ingredientes para 8

• 2 limones sin tratar
• 3 huevos
• 180 g de azúcar
• 12 cl de nata fresca espesa
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura química
• 80 g de mantequilla derretida
• Glaseado: 100 g de azúcar glas, 2 cucharadas de zumo de limón

Preparación

1. Precalentar el horno a 170 °C. Untar con mantequilla un molde de plum cake.
2. Batir los huevos, el azúcar y la ralladura de los limones, añadir la nata, la harina, la levadura, la mantequilla derretida y el zumo de un limón.
3. Hornear 45 minutos.
4. Mezclar el azúcar glas y el zumo de limón, y cubrir con ello el bizcocho ya frío.