Collines de la Moure IGP – Domaine de Mirabeau – Cocagne – tinto

Descripción

Ficha técnica añada 2023: haga clic aquí
=> ficha accesible únicamente para las personas que participaron en su cata (vinos ecológicos por menos de 10 euros)

El Cocagne tinto del Domaine de Mirabeau es un vin de France procedente del terruño de las Collines de la Moure, en las alturas del Languedoc, entre el mar Mediterráneo y la garriga. Este vino reivindica un enfoque libre, sincero y minimalista, fiel al espíritu de los vinos naturales y al trabajo artesanal de esta bodega familiar comprometida con la agricultura ecológica.

Variedades y terruño

Solo encontramos Cinsault. Las viñas están plantadas en suelos calcáreos y arcilloarenosos, bien drenados, ricos en vida microbiana, y se benefician de un clima mediterráneo, templado por los vientos marinos procedentes del cercano Mediterráneo.

Viticultura

La gestión del viñedo es totalmente ecológica, sin recurrir a productos de síntesis. El trabajo de los suelos es suave, con cubiertas vegetales controladas, y la vendimia es manual, con una cuidadosa selección por parcela. El rendimiento es limitado, lo que permite una buena concentración aromática.

Vinificación

La vinificación es natural: levaduras autóctonas, ningún aditivo enológico, sin clarificación ni filtración.
El Carignan se vinifica a menudo en maceración carbónica o semicarbónica para preservar su carácter crujiente y su frescura. Las demás variedades fermentan en depósitos de hormigón o de acero inoxidable, con una extracción suave (bazuqueo o remontado ligero).
La fermentación maloláctica se produce espontáneamente. La crianza dura unos meses, en depósito, para conservar el brillo de la fruta.

Cata

• Color : rojo rubí brillante, reflejos violetas.

• Nariz : intensa y pura, sobre los frutos rojos frescos (frambuesa, grosella), la cereza, un toque de pimienta blanca, de garriga (tomillo, laurel) y una nota ligeramente fermentativa típica de los vinos naturales.

• Boca : ataque suave, materia ligera y jugosa, taninos finos, final vivo, casi salino. Ninguna pesadez, sino una bonita energía y una gran facilidad de trago.

Maridaje de platos y vinos

Para disfrutar ligeramente fresco (14–15 °C) con una tabla de embutidos finos, un pollo a la parrilla con hierbas, un pisto o incluso una pizza napolitana. Un vino de amigos, de veladas relajadas, que pone en primer plano la autenticidad de la fruta y del terruño.

Grado alcohólico

Entre 12 % y 12,5 % vol. según la añada.

Guarda

Para beber en los 2 a 3 años siguientes y disfrutar de su esplendor aromático y de su viveza.

Un vino vivo, sin artificios, que expresa la belleza en bruto del Languedoc a través de un trabajo artesanal esmerado y respetuoso con la naturaleza. Suave, afrutado y sincero: un auténtico vino de placer.