Descripción
Fundadas por Jean-Claude Courtault en 1984, las bodegas Courtault & Michelet están hoy dirigidas por su hija Stéphanie y su marido Vincent Michelet, que se hicieron cargo del conjunto en 2019. Sus viñas, unas 30 hectáreas, se sitúan en lo alto de la colina de Lignorelles, al noroeste de Chablis. La familia practica una viticultura razonada y participa en la red Dephy Écophyto.
Los vinos se vinifican principalmente en depósitos de acero inoxidable, con una crianza larga, para preservar la frescura y la expresión de los suelos kimmeridgienses típicos de Chablis.
La nariz es típica de la denominación: mineral, con notas de fruta madura y bergamota. El ataque es potente; el vino es estructurado y generoso, y la mineralidad acompaña a la fruta madura hasta el final.
Ficha técnica:
• 100 % Chardonnay
• Vinificación y crianza en depósitos de acero inoxidable
• Graduación: 12,5 %
• Servicio: 10–12 °C
• Maridajes: ostras, marisco, pescados a la parrilla, queso de cabra fresco
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