Descripción
El Cocagne blanco del Domaine de Mirabeau, situado en las Collines de la Moure, al sur de Montpellier, es un Vin de France elaborado con un mosaico de variedades blancas mediterráneas: Rolle (Vermentino), Bourboulenc, Terret y Piquepoul. Esta cuvée encarna el espíritu libre y vivo de los vinos naturales del Languedoc, respetando al mismo tiempo una viticultura ecológica certificada.
Las viñas se asientan en un terruño de garriga típicamente mediterráneo, compuesto por suelos arcilloso-calcáreos bien drenados, que disfrutan de un microclima fresco y ventilado gracias a la proximidad del mar. Esta situación privilegiada permite una maduración lenta y equilibrada de las uvas, que favorece la finura aromática y la frescura natural.
La vendimia es manual, a primera hora de la mañana, para preservar la intensidad de los aromas. A continuación, las uvas se prensan directamente, con un desfangado ligero, y después la fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable, a temperatura controlada para preservar los aromas primarios. No hay ni clarificación ni filtración, y la adición de sulfitos es mínima, o incluso nula según las cuvées.
En la cata, Cocagne blanco presenta un color pálido y brillante, con reflejos ligeramente plateados. La nariz se abre con delicados aromas de piel de cítricos, pera fresca, flores blancas e hinojo silvestre. La boca es recta y vivificante, con una bonita tensión salina, una textura amplia pero elegante y un final ligeramente yodado que recuerda al mar cercano.
Ficha técnica:
-
Variedades : Rolle, Bourboulenc, Terret y Piquepoul
-
Terruño : arcilloso-calcáreo, garriga, clima mediterráneo templado
-
Vinificación : prensado directo, fermentación con levaduras autóctonas, depósito de acero inoxidable
-
Crianza : de 5 a 6 meses sobre lías finas
-
Sulfitos : muy pocos añadidos o ninguno
-
Temperatura de servicio : 8–10 °C
-
Maridajes de platos y vinos : ostras, ceviche, ensaladas de hierbas frescas, cocina asiática ligera
-
Guarda : para beber joven, en 1 o 2 años, para apreciar su frescura y su brillo
Un vino blanco natural, luminoso y salino, que expresa con sinceridad la tipicidad del litoral del Languedoc y el compromiso artesanal de la finca.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.