Descrizione
Il Cocagne bianco del Domaine de Mirabeau, situato nelle Collines de la Moure a sud di Montpellier, è un vin de France ottenuto da un mosaico di vitigni bianchi mediterranei: Rolle (Vermentino), Bourboulenc, Terret e Piquepoul. Questa cuvée incarna lo spirito libero e vivo dei vini naturali della Linguadoca, nel rispetto di una viticoltura biologica certificata.
Le viti sono impiantate su un terroir di gariga tipicamente mediterraneo, composto da suoli argillo-calcarei ben drenati, che beneficiano di un microclima fresco e ventilato grazie alla vicinanza del mare. Questa posizione privilegiata consente una maturazione lenta ed equilibrata delle uve, favorendo la finezza aromatica e la freschezza naturale.
La vendemmia è manuale, di primo mattino, per preservare la brillantezza degli aromi. Le uve vengono poi pressate direttamente, con una leggera decantazione, quindi la fermentazione è condotta con lieviti indigeni in vasca inox, a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Non vi è né chiarifica né filtrazione, e l’aggiunta di solfiti è minima, se non nulla a seconda delle cuvée.
Alla degustazione, Cocagne bianco presenta una veste pallida e brillante, dai riflessi leggermente argentei. Il naso si apre su aromi delicati di scorza di agrumi, pera fresca, fiori bianchi e finocchietto selvatico. La bocca è dritta e vivificante, con una bella tensione salina, una texture ampia ma elegante e un finale leggermente iodato che ricorda il mare vicinissimo.
Scheda tecnica:
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Vitigni : Rolle, Bourboulenc, Terret e Piquepoul
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Terroir : argilloso-calcareo, gariga, clima mediterraneo temperato
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Vinificazione : pressatura diretta, fermentazione con lieviti indigeni, vasca in acciaio inox
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Affinamento : 5-6 mesi sulle fecce fini
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Solfiti : pochissimi o non aggiunti
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Temperatura di servizio : 8–10 °C
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Abbinamenti cibo & vino : ostriche, ceviche, insalate di erbe fresche, cucina asiatica leggera
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Invecchiamento : da bere giovane, entro 1-2 anni, per apprezzarne la freschezza e la brillantezza
Un vino bianco naturale, luminoso e salino, che esprime con sincerità la tipicità del litorale della Linguadoca e l’impegno artigianale della tenuta.
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