Descripción
TERRUÑO
En 2005 nació el Cru «Corbières-Boutenac», que reúne lo mejor del terruño de Corbières. Su suelo es arcilloso-calcáreo, con lomas más pedregosas de cantos rodados, poco fértiles. La exposición es sur/suroeste, y las viñas se apoyan en una colina rocosa
VARIEDADES
40% Carignan, 40% Grenache Noir, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
MÉTODO DE CULTIVO
Las uvas se vendimian a mano, en su punto óptimo de madurez, tras catar las bayas. Después, la cosecha se despalilla. La vinificación es tradicional
POTENCIAL DE GUARDA
De 6 a 10 años
CRIANZA
12 meses en barrica (1/3 nuevas, 1/3 de 1 año, 1/3 de 2 años) y después 6 meses en depósito
CATA
Color sedoso e intenso, rubí con reflejos violáceos. Nariz de pequeños frutos silvestres confitados, como moras o arándanos. La fruta sigue siendo dominante, pero sostenida por una madera que recuerda a la madera de cedro. En boca, la entrada es suave y la fruta negra confitada se va difuminando en favor de las notas de cedro. Los taninos son envolventes y sedosos. Un vino en el que se nota la huella del «sol del Sur». Bonita armonía y equilibrio. El final termina con notas de guinda y pan de especias
CONSEJO DE CATA
Para degustar entre 16°C y 18°C, acompañando una pierna de cordero a la provenzal o un pollo tandoori
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