Collines de la Moure IGP – Domaine de Mirabeau – Cocagne – białe

Opis

Cocagne białe z Domaine de Mirabeau, położonej w Collines de la Moure na południe od Montpellier, to vin de France powstałe z mozaiki białych śródziemnomorskich szczepów: Rolle (Vermentino), Bourboulenc, Terret i Piquepoul. Ta cuvée uosabia wolnego i żywego ducha win naturalnych z Langwedocji, z poszanowaniem certyfikowanej ekologicznej uprawy winorośli.

Winorośle rosną na typowo śródziemnomorskim terroir garrigue, złożonym z dobrze zdrenowanych gleb gliniasto-wapiennych i korzystającym z chłodnego i przewiewnego mikroklimatu dzięki bliskości morza. To uprzywilejowane położenie pozwala na powolne i zrównoważone dojrzewanie winogron, sprzyjając finezji aromatycznej i naturalnej świeżości.

Zbiory są ręczne, wczesnym rankiem, aby zachować blask aromatów. Winogrona są następnie tłoczone bezpośrednio, z lekkim klarowaniem moszczu, po czym fermentacja prowadzona jest na rodzimych drożdżach w kadzi ze stali nierdzewnej, w kontrolowanej temperaturze, aby zachować pierwotne aromaty. Nie stosuje się ani klejenia, ani filtracji, a dodatek siarczynów jest minimalny, a nawet zerowy w zależności od cuvée.

W degustacji Cocagne białe prezentuje bladą i lśniącą barwę o lekko srebrzystych refleksach. Nos otwiera się delikatnymi aromatami skórki cytrusów, świeżej gruszki, białych kwiatów i dzikiego kopru włoskiego. Smak jest prostolinijny i orzeźwiający, z pięknym słonym napięciem, pełną, lecz elegancką teksturą i lekko jodowym finiszem, przywodzącym na myśl pobliskie morze.

Karta techniczna:

• Szczepy : Rolle, Bourboulenc, Terret i Piquepoul

• Terroir : gliniasto-wapienna, garrigue, umiarkowany klimat śródziemnomorski

• Winifikacja : tłoczenie bezpośrednie, fermentacja na rodzimych drożdżach, kadź ze stali nierdzewnej

• Dojrzewanie : od 5 do 6 miesięcy na drobnym osadzie

• Siarczyny : dodawane w bardzo małej ilości lub wcale

• Temperatura podawania : 8–10 °C

• Połączenia potraw i win : ostrygi, ceviche, sałatki ze świeżych ziół, lekka kuchnia azjatycka

• Potencjał dojrzewania : do picia młode, w ciągu 1–2 lat, aby docenić jego świeżość i blask

Naturalne białe wino, świetliste i słone, które szczerze wyraża typowość wybrzeża Langwedocji i rzemieślnicze zaangażowanie domeny.