Beschreibung
Der weiße Cocagne der Domaine de Mirabeau in den Collines de la Moure südlich von Montpellier ist ein Vin de France aus einem Mosaik mediterraner weißer Rebsorten: Rolle (Vermentino), Bourboulenc, Terret und Piquepoul. Diese Cuvée verkörpert den freien und lebendigen Geist der Naturweine des Languedoc und respektiert zugleich einen zertifizierten biologischen Weinbau.
Die Reben wachsen auf einem typisch mediterranen Garrigue-Terroir aus gut drainierten Ton-Kalk-Böden und profitieren dank der Nähe zum Meer von einem kühlen, gut belüfteten Mikroklima. Diese privilegierte Lage ermöglicht eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben, die aromatische Finesse und natürliche Frische fördert.
Die Lese erfolgt von Hand am frühen Morgen, um die Strahlkraft der Aromen zu bewahren. Die Trauben werden anschließend direkt gepresst, mit leichter Vorklärung; danach erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, um die Primäraromen zu bewahren. Es gibt weder Schönung noch Filtration, und der Sulfitzusatz ist minimal oder je nach Cuvée gleich null.
Bei der Verkostung zeigt der weiße Cocagne eine helle, brillante Farbe mit leicht silbernen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit zarten Aromen von Zitruszesten, frischer Birne, weißen Blüten und wildem Fenchel. Der Gaumen ist geradlinig und belebend, mit einer schönen salzigen Spannung, einer vollen, aber eleganten Textur und einem leicht jodigen Abgang, der an das nahe Meer erinnert.
Technisches Datenblatt:
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Rebsorten : Rolle, Bourboulenc, Terret und Piquepoul
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Terroir : Ton-Kalk, Garrigue, gemäßigtes Mittelmeerklima
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Vinifizierung : Direktpressung, Gärung mit natürlichen Hefen, Edelstahltank
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Ausbau : 5 bis 6 Monate auf der Feinhefe
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Sulfite : sehr wenig oder gar nicht zugesetzt
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Serviertemperatur : 8–10 °C
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Speisen & Wein : Austern, Ceviche, Salate mit frischen Kräutern, leichte asiatische Küche
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Lagerfähigkeit : jung zu trinken, innerhalb von 1 bis 2 Jahren, um seine Frische und Strahlkraft zu genießen
Ein naturbelassener Weißwein, strahlend und salzig, der aufrichtig die Typizität der Küste des Languedoc und das handwerkliche Engagement des Weinguts zum Ausdruck bringt.
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