Descripción
Procedente de las laderas de Groslée, en la AOC Bugey, el Chardonnay de la Maison Yves Duport es un vino blanco seco que expresa con precisión la identidad de su terruño. Las viñas, de unos treinta años de media, se cultivan según los principios de la agricultura ecológica certificada y de la biodinámica (no certificada), con el afán de respetar la vida y el equilibrio natural. El suelo, compuesto de arenas, arcillas ligeras y limos, confiere al vino una estructura aérea, una bonita frescura y una mineralidad típica.
La vendimia se realiza a mano en su punto óptimo de madurez, con una cuidadosa selección en la parcela. Las uvas se prensan en racimos enteros y la fermentación se produce de forma natural gracias a las levaduras autóctonas, sin añadir insumos enológicos. La crianza se realiza sobre lías finas durante unos 10 meses en depósitos de acero inoxidable, sin bâtonnage, para preservar la pureza aromática y la energía del vino. No se realiza ningún clarificado; solo se efectúa una ligera filtración antes del embotellado, con un sulfitado mínimo.
En la cata, este Chardonnay muestra un color brillante con reflejos dorados. La nariz es fina, floral y ligeramente alimonada, con notas de frutas de carne blanca, flor de manzano, avellana fresca y un sutil toque mineral. En boca, el ataque es vivo y preciso, el paso por boca equilibrado, sostenido por una tensión salivante y una bonita persistencia final. Este vino seduce por su elegancia discreta, su frescura natural y su buena estructura.
Este Chardonnay marida idealmente con marisco, pescados a la parrilla o en salsa, aves asadas o quesos de pasta prensada. Puede disfrutarse ya por su frescura o guardarse de 3 a 5 años para ganar en redondez y complejidad.
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