Bugey AOP – Maison Yves Duport – Chardonnay – białe

Pochodzące ze zboczy Groslée w AOC Bugey, Chardonnay od Maison Yves Duport to wytrawne białe wino, które precyzyjnie wyraża tożsamość swojego terroir. Winorośle, liczące średnio około trzydziestu lat, uprawiane są zgodnie z zasadami certyfikowanego rolnictwa ekologicznego i biodynamiki (niecertyfikowanej), z troską o poszanowanie życia i naturalnej równowagi. Gleba, złożona z piasków, lekkich glin i iłów, nadaje winu zwiewną strukturę, piękną świeżość i typową mineralność.

Winobranie odbywa się ręcznie w idealnej dojrzałości, ze staranną selekcją na parceli. Winogrona tłoczy się w całych gronach, a fermentacja przebiega naturalnie dzięki dzikim drożdżom, bez dodatków enologicznych. Dojrzewanie odbywa się na drobnym osadzie przez około 10 miesięcy w kadziach ze stali nierdzewnej, bez mieszania osadu, aby zachować czystość aromatyczną i energię wina. Wino nie jest klarowane; przed butelkowaniem przeprowadza się jedynie lekką filtrację, z minimalną siarką.

W degustacji to Chardonnay ukazuje lśniącą barwę o złocistych refleksach. Bukiet jest subtelny, kwiatowy i lekko cytrynowy, z nutami owoców o białym miąższu, kwiatów jabłoni, świeżych orzechów laskowych i subtelnym mineralnym akcentem. W ustach początek jest żywy i precyzyjny, środek zrównoważony, niesiony sprężystością pobudzającą ślinienie i pięknie długim finiszem. Wino uwodzi dyskretną elegancją, naturalną świeżością i piękną strukturą.

To Chardonnay idealnie komponuje się z owocami morza, rybami grillowanymi lub w sosie, pieczonym drobiem czy serami podpuszczkowymi dojrzewającymi. Można je pić już teraz, ciesząc się jego świeżością, lub przechowywać 3 do 5 lat, by nabrało krągłości i złożoności.