Beschreibung
Der Saint-Véran La Cour des Bois ist eine außergewöhnliche Cuvée der Domaine Marcel Couturier, die ihren Namen einer besonderen Parzelle in Saint-Véran verdankt, einem Dorf mit Symbolkraft im Mâconnais. Diese Cuvée bringt die Reinheit und Fülle des Chardonnay, dieser edlen Rebsorte, zur Geltung, mit einem Ansatz, der Tradition und Innovation verbindet.
Die etwa 30 bis 40 Jahre alten Reben stehen auf Ton-Kalk-Terroirs, auf denen sie tief wurzeln und die ganze Typizität der Region zum Ausdruck bringen können. Das Weingut wird nach integrierten Methoden bewirtschaftet, mit einem schonenden Umgang mit den Böden und besonderem Augenmerk auf die Gesundheit der Reben, um eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben zu fördern.
Nach der Handlese bei voller Reife werden die Trauben sanft gepresst, dann wird der Most kalt vorgeklärt, bevor er in Eichenfässern (mit 1 bis 3 Vorbelegungen) dank einheimischer Hefen spontan vergärt. Der Ausbau dauert 10 bis 12 Monate und erfolgt im Fass auf der Feinhefe, mit leichter Bâtonnage, um die Frische und die aromatische Komplexität des Weins zu bewahren.
Bei der Verkostung ist die Farbe golden und glänzend und zeugt von der Jugend und Reinheit des Weins. Die offene und ausdrucksstarke Nase zeigt Aromen reifer weißer Früchte, Pfirsich, Birne und Zitrusfrüchte, begleitet von subtilen Noten weißer Blüten und einer für Kalkterroirs typischen Mineralität. Am Gaumen ist der Auftakt direkt, gefolgt von schöner Fülle und einem deutlich ausgeprägten Säuregerüst, das zugleich Großzügigkeit und Frische bringt. Der Abgang ist lang und präzise, mit einer leichten salzigen Note, der Handschrift der großen Weine des Mâconnais.
Dieser Saint-Véran ist ideal zu Meeresfrüchten, Fisch mit Sauce, hellem Geflügel oder auch leichter asiatischer Küche. Bei etwa 11–12 °C genießen; er lässt sich schon jung genießen, entfaltet sich aber auch nach einigen Jahren Lagerung, in denen er an Komplexität gewinnt.
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