Beschreibung
Dieser Saint-Véran der Domaine Duvert zeigt perfekt das Potenzial des Chardonnay auf den Ton-Kalk-Böden des südlichen Burgund. In der Nähe des Felsens von Solutré gelegen, profitiert der Weinberg von einem gemäßigten Klima und einer idealen Ausrichtung, die eine langsame und ausgewogene Reifung der Trauben ermöglichen. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben nach zertifiziert ökologischem Landbau, im Einklang mit dem natürlichen Gleichgewicht und der lokalen Biodiversität.
Die Lese erfolgt bei optimaler Reife, dann werden die Trauben behutsam gepresst, um die aromatische Reinheit der Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen im temperaturgesteuerten Edelstahltank, um die Identität des Jahrgangs und des Terroirs zu respektieren. Anschließend wird der Wein etwa 8 Monate auf der Feinhefe ausgebaut, was ihm Rundheit, Komplexität und eine schöne aromatische Tiefe verleiht und zugleich seine Lebendigkeit bewahrt.
Im Glas zeigt dieser Saint-Véran eine hellgelbe Farbe mit blassgoldenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit klaren, eleganten Aromen von weißen Blüten (Akazie, Weißdorn), weißem Pfirsich, Zitrusschalen und einem Hauch kalkiger Mineralität, der Handschrift seines Terroirs. Am Gaumen ist der Auftakt direkt, gefolgt von einem vollen und harmonischen Verlauf mit einer feinen Spannung, die die natürliche Fülle des Chardonnay ausbalanciert. Der Abgang ist lang und salzig und lässt feine Noten von Trockenfrüchten und frischer Butter erkennen, die auf ein gutes Entwicklungspotenzial von 2 bis 4 Jahren hindeuten.
Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Geflügel in Rahmsauce, Ziegenkäse oder auch raffinierten vegetarischen Gerichten.
Zwischen 10 und 12 °C servieren, nach kurzem Dekantieren, damit sich seine ganze Komplexität entfaltet.
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