Beschreibung
Die weiße Cuvée „Morogues“ besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc von durchschnittlich 25 Jahre alten Reben. Die Parzelle erstreckt sich über 12 Hektar mit 7500 Stöcken pro Hektar auf einem Terroir aus Kimmeridge-Mergel, mit einer Ausrichtung von Osten über Süden nach Westen.
Vinifikation: Direktpressung bei Ankunft der Trauben im Keller, Vorklärung und Gärung in Edelstahltanks
Ausbau: auf der Hefe, überwiegend in Edelstahltanks, einige Holztanks und Fässer
Verkostungsnotizen: „Reiner Ausdruck eines Terroirs“… Assemblage aus 7 Parzellen an den höchstgelegenen Hängen der Appellation. Diese geografische (kühles, aber sonnenreiches Klima) und bodenkundliche Lage (Kimmeridge-Mergel) verleiht diesem Wein eine dezente, reine Nase, die sich mit Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten öffnet. Der Gaumen ist rassig, kristallklar und sehr lang, zunächst mit Zitrusnoten, im Abgang dann salzig und mineralisch. Hier ist nichts überschwänglich, nur Klarheit und Präzision.
Speiseempfehlungen:Gerichte mit Fisch und Krustentieren, Räucherlachs, Fischterrine und andere kalte Vorspeisen, Spargelrisotto, gebratene Jakobsmuscheln, Frischkäse, asiatische Gerichte oder Hähnchen-Curry…
Rezensionen
Es gibt noch keine Rezensionen.