Descrizione
La cuvée «Morogues» bianco è ottenuta al 100% da Sauvignon Blanc di vigne con un’età media di 25 anni. La parcella si estende su 12 ettari con 7500 ceppi per ettaro, su un terroir di marna kimmeridgiana, esposto da est a ovest passando per sud.
Vinificazione: pressatura diretta all’arrivo delle uve in cantina, sfecciatura e fermentazione in vasche inox
Affinamento: sulle fecce, prevalentemente in vasche inox, in alcune vasche di legno e in botti
Note di degustazione: “Espressione pura di un terroir”… Assemblaggio di 7 parcelle sui pendii più alti della denominazione. Questa situazione geografica (clima freddo ma ben soleggiato) e pedologica (marna kimmeridgiana) conferisce a questo vino un naso discreto e puro, che si apre su aromi di fiori bianchi e agrumi. Il palato è di razza, cristallino, tutto in lunghezza, con note di agrumi in un primo momento e poi sapide e minerali sul finale. Qui niente di esuberante, solo nitidezza e precisione.
Abbinamenti cibo-vino: piatti a base di pesce e crostacei, salmone affumicato, terrina di pesce e altri antipasti freddi, risotto agli asparagi, capesante in padella, formaggi freschi, piatti asiatici o pollo al curry…
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