Beschreibung
Der Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier weiß ist ein außergewöhnlicher Wein, der den ganzen Reichtum und die Einzigartigkeit der Terroirs des Cevennen-Tals verkörpert. Er wird aus der Rebsorte Viognier erzeugt, die dafür bekannt ist, zugleich aromatische und elegante Weißweine hervorzubringen. Der Ton-Kalk-Boden der Region bietet zusammen mit einem mediterranen, von Bergeinflüssen gemäßigten Klima ideale Bedingungen für den Anbau dieser empfindlichen Rebsorte und ermöglicht eine langsame, optimale Reifung der Trauben.
Die Reben werden umweltschonend bewirtschaftet, mit einem maßvollen Weinbergmanagement und besonderem Augenmerk auf den Erhalt der Biodiversität. Der gut durchlässige Boden, der zugleich Wasser gut speichern kann, fördert gesunde, ausgewogene Reben mit reifen, konzentrierten Trauben.
Die Trauben werden bei perfekter Reife von Hand gelesen, um die Beeren unversehrt zu erhalten und eine optimale Qualität zu gewährleisten. Im Keller werden die Trauben streng sortiert und behutsam gepresst, um den Most zu gewinnen. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert in Edelstahltanks, um die Frische und die Primäraromen des Viognier zu bewahren. Dieser Wein hat keine malolaktische Gärung durchlaufen und behält so seine Lebendigkeit und sein fruchtiges Profil. Der mehrmonatige Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein eine runde Textur und eine schöne Komplexität, ohne seine Reinheit zu beeinträchtigen.
Optisch präsentiert sich der Cévennes IGP – Tour de Gâtigne – Viognier weiß in einer glänzenden, goldenen Robe mit leicht gelben Reflexen. Die Nase ist intensiv aromatisch, geprägt von Aromen gelbfleischiger Früchte, insbesondere Aprikose, Pfirsich und Birne, begleitet von floralen Veilchennoten und einem feinen Hauch Honig. Am Gaumen ist der Wein voll und großzügig, mit schöner Fülle, stets ausgewogen durch eine lebendige Frische und eine gut eingebundene Säure. Der Abgang ist lang, geprägt von einer zarten mineralischen Note und einem leichten Mandelton.
Rebsorten: 100 % Viognier
Terroir: Ton-Kalk-Böden, mediterranes Klima, gemäßigt durch Bergeinflüsse
Vinifikation: behutsame Pressung, temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks, ohne malolaktische Gärung
Ausbau: mehrere Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks
Speiseempfehlungen: ideal zu gegrilltem Fisch, Krustentieren, Weichkäse oder leicht scharfen asiatischen Gerichten.
Serviertemperatur: 10–12 °C
Lagerfähigkeit: innerhalb von 2 bis 3 Jahren trinken, um seine Frische und seine Aromen optimal zu genießen
Ein raffinierter und komplexer Weißwein, der Viognier-Liebhaber begeistern wird, die eine perfekte Balance zwischen aromatischer Fülle und Frische suchen.
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