Descrizione
Fondati da Jean-Claude Courtault nel 1984, i domaines Courtault & Michelet sono oggi guidati da sua figlia Stéphanie e da suo marito Vincent Michelet, che hanno rilevato l’insieme nel 2019. Le loro vigne, circa 30 ettari, si trovano in cima alla collina di Lignorelles, a nord-ovest di Chablis. La famiglia pratica una viticoltura a lotta integrata e partecipa alla rete Dephy Écophyto.
I vini sono vinificati principalmente in vasche inox, con un lungo affinamento, per preservare la freschezza e l’espressione dei suoli kimmeridgiani tipici di Chablis.
Il naso è tipico della denominazione: minerale, con note di frutta matura e di bergamotto. L’attacco è potente; il vino è strutturato e generoso, e la mineralità accompagna la frutta matura fino al finale.
Scheda tecnica:
• 100 % Chardonnay
• Vinificazione e affinamento in vasche inox
• Gradazione: 12,5 %
• Servizio: 10–12 °C
• Abbinamenti: ostriche, frutti di mare, pesce alla griglia, formaggio di capra fresco
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