Beschreibung
Die 1984 von Jean-Claude Courtault gegründeten Domaines Courtault & Michelet werden heute von seiner Tochter Stéphanie und ihrem Mann Vincent Michelet geführt, die das Weingut 2019 übernommen haben. Ihre Reben, rund 30 Hektar, liegen oben auf dem Hügel von Lignorelles, nordwestlich von Chablis. Die Familie betreibt integrierten Weinbau und ist Teil des Netzwerks Dephy Écophyto.
Die Weine werden überwiegend in Edelstahltanks vinifiziert und lange ausgebaut, um die Frische und den Ausdruck der für Chablis typischen Kimmeridge-Böden zu bewahren.
Die Nase ist typisch für die Appellation: mineralisch, mit Noten von reifen Früchten und Bergamotte. Der Auftakt ist kraftvoll; der Wein ist strukturiert und großzügig, und die Mineralität begleitet die reifen Früchte bis in den Abgang.
Technisches Datenblatt:
• 100 % Chardonnay
• Vinifizierung und Ausbau in Edelstahltanks
• Alkoholgehalt: 12,5 %
• Serviertemperatur: 10–12 °C
• Speiseempfehlungen: Austern, Meeresfrüchte, gegrillter Fisch, junger Ziegenkäse
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