Description
Fondés par Jean-Claude Courtault en 1984, les domaines Courtault & Michelet sont aujourd’hui menés par sa fille Stéphanie et son mari Vincent Michelet, qui ont repris l’ensemble en 2019. Leurs vignes, environ 30 hectares, sont situées en haut de la colline de Lignorelles, au nord-ouest de Chablis. La famille pratique une viticulture raisonnée et participe au réseau Dephy Écophyto.
Les vins sont vinifiés principalement en cuves inox, avec un élevage long, pour préserver la fraîcheur et l’expression des sols kimméridgiens typiques de Chablis.
Le nez est typique de l’appellation : minéral, avec des notes de fruits mûrs et de bergamote. L’attaque est puissante ; le vin est structuré et généreux, et la minéralité accompagne les fruits mûrs jusqu’à la finale.
Fiche technique :
• 100 % Chardonnay
• Vinification et élevage en cuves inox
• Degré : 12,5 %
• Service : 10–12 °C
• Accords : huîtres, fruits de mer, poissons grillés, chèvre frais
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