Descripción
Este vino blanco procede de las Collines de la Moure, un terruño del Hérault caracterizado por sus suelos calcáreos y arcilloarenosos y su influencia marítima. La proximidad del Mediterráneo, combinada con una buena exposición al sol y noches frescas, ofrece a la Rolle un ciclo de maduración equilibrado, que favorece la expresión aromática y la frescura.
Viticultura
El Domaine de Mirabeau está comprometido con una agricultura ecológica y social: las viñas se cultivan sin insumos de síntesis, con un trabajo mecánico del suelo y una atención especial a la biodiversidad. El proyecto es también un programa de inserción social que forma en los oficios de la viña a personas alejadas del empleo.
Vinificación
-
Vendimia manual, en cajas, a primerísima hora de la mañana para preservar la frescura.
-
Prensado directo suave para extraer un mosto claro y expresivo.
-
Desfangado en frío y después fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (15-17 °C), para preservar los aromas primarios de la Rolle.
-
Crianza sobre lías finas durante varios meses con bâtonnage puntual, lo que aporta volumen y complejidad al vino sin alterar su viveza.
Cata
-
Color : amarillo pálido brillante con reflejos verdes.
-
Nariz : expresiva y sutil, con notas de flores blancas, cítricos (piel de limón, pomelo) y un punto yodado.
-
Boca : entrada viva, textura suave, bonita tensión mineral. El final es nítido, ligeramente salino, muy refrescante.
Maridajes de platos y vinos
Ideal como aperitivo o con platos mediterráneos:
-
alioli
-
curry de pescado
-
ceviche
-
lasaña de berenjenas
-
quesos frescos o de oveja
Valoraciones
No hay valoraciones aún.