Collines de la Moure IGP – Domaine de Mirabeau – Le Beau Rolle – bianco

Descrizione

Questo vino bianco proviene dalle Collines de la Moure, un terroir dell’Hérault caratterizzato da suoli calcarei e argilloso-sabbiosi e da un’influenza marittima. La vicinanza al Mediterraneo, unita a una buona esposizione al sole e a notti fresche, offre al Rolle un ciclo di maturazione equilibrato, che favorisce l’espressione aromatica e la freschezza.

Viticoltura

Il Domaine de Mirabeau è impegnato in un’agricoltura biologica e sociale: le vigne sono coltivate senza prodotti di sintesi, con una lavorazione meccanica del suolo e un’attenzione particolare alla biodiversità. Il progetto è anche un cantiere di inserimento sociale, che forma ai mestieri della vigna persone lontane dal mondo del lavoro.

Vinificazione

• Vendemmia manuale, in cassette, di primissimo mattino per preservare la freschezza.

• Pressatura diretta soffice per estrarre un succo limpido ed espressivo.

• Decantazione a freddo poi fermentazione in vasche inox a temperatura controllata (15-17 °C), per preservare gli aromi primari del Rolle.

• Affinamento sulle fecce fini per diversi mesi con bâtonnage occasionale, il che apporta volume e complessità al vino senza alterarne la vivacità.

Degustazione

• Veste : giallo pallido brillante con riflessi verdi.

• Naso : espressivo e sottile, con note di fiori bianchi, agrumi (scorza di limone, pompelmo) e una punta iodata.

• Bocca : attacco vivace, texture morbida, bella tensione minerale. Il finale è netto, leggermente salino, molto dissetante.

Abbinamenti cibo & vino

Ideale all’aperitivo o con piatti mediterranei:

• aïoli

• curry di pesce

• ceviche

• lasagne di melanzane

• formaggi freschi o di pecora

Temperatura di servizio: 10–12 °C

Invecchiamento: da bere entro 2–3 anni