Opis
To białe wino pochodzi z Collines de la Moure, terroir departamentu Hérault charakteryzującego się glebami wapiennymi i gliniasto-piaszczystymi oraz wpływem morskim. Bliskość Morza Śródziemnego, w połączeniu z dobrym nasłonecznieniem i chłodnymi nocami, zapewnia szczepowi Rolle zrównoważony cykl dojrzewania, sprzyjający ekspresji aromatycznej i świeżości.
Uprawa winorośli
Domaine de Mirabeau angażuje się w rolnictwo ekologiczne i społeczne: winorośle uprawiane są bez syntetycznych środków, z mechaniczną uprawą gleby i szczególną dbałością o bioróżnorodność. Projekt jest także przedsięwzięciem integracji społecznej, szkolącym osoby oddalone od rynku pracy w zawodach związanych z winoroślą.
Winifikacja
-
Zbiór ręczny, w skrzynkach, bardzo wcześnie rano, aby zachować świeżość.
-
Tłoczenie bezpośrednie delikatne, aby uzyskać klarowny i ekspresyjny moszcz.
-
Klarowanie moszczu na zimno następnie fermentacja w kadziach ze stali nierdzewnej w kontrolowanej temperaturze (15-17 °C), aby zachować pierwotne aromaty szczepu Rolle.
-
Dojrzewanie na drobnym osadzie przez kilka miesięcy z okresowym bâtonnage, co nadaje winu objętość i złożoność, nie zmieniając jego żywości.
Degustacja
-
Barwa : bladożółta, lśniąca, z zielonymi refleksami.
-
Bukiet : ekspresyjny i subtelny, z nutami białych kwiatów, cytrusów (skórka cytryny, grejpfrut) i odrobiną jodu.
-
Usta : żywy atak, miękka tekstura, piękne mineralne napięcie. Finisz jest czysty, lekko słony, bardzo orzeźwiający.
Połączenia potraw i win
Idealne do aperitifu lub do dań śródziemnomorskich:
-
aïoli
-
curry z ryby
-
ceviche
-
lasagne z bakłażanem
-
świeże sery lub sery owcze
Opinie
Na razie nie ma opinii o produkcie.