Descripción
TERRUÑO: 3 terruños: Tautavel, Maury y Saint-Paul.
SUELOS: arcillo-esquistosos, arcillo-calcáreos o de esquisto negro.
EXPOSICIÓN: En laderas orientadas al sur
VENDIMIA: manual, en su madurez óptima. Recolección en cajas y selección en la viña. Vendimia despalillada.
VINIFICACIÓN: FERMENTACIÓN de 6 a 7 días y, a continuación, encabezado sobre el grano. MACERACIÓN posfermentativa de 3 semanas antes del prensado. CRIANZA lenta y controlada en bodega climatizada, en barrica de roble francés de 225 a 500 litros durante 12 años. TRATAMIENTO: ligera filtración en el embotellado
SERVICIO: servir entre 15 y 16 °C como máximo
MARIDAJE: Perfecto para acompañar sus aperitivos y sobremesas.
CONSERVACIÓN – POTENCIAL DE GUARDA: listo para beber. Para disfrutar en un plazo de 10 a 15 años; consérvese en una buena bodega, protegido de la luz y en posición horizontal.
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