Descrizione
TERROIR: 3 terroir: Tautavel, Maury e Saint-Paul.
SUOLI: argillosi-scistosi, argillosi-calcarei o di scisti neri.
ESPOSIZIONE: Su colline esposte a sud
VENDEMMIA: Manuale a maturazione ottimale. Raccolta in cassette e selezione in vigna. Uve diraspate.
VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE Da 6 a 7 giorni, poi mutizzazione sulle bucce. MACERAZIONE Post-fermentativa di 3 settimane prima della pressatura. AFFINAMENTO Lento e controllato in cantina termoregolata, in botti di rovere francese da 225 a 500 litri per 12 anni. TRATTAMENTO Leggera filtrazione all’imbottigliamento
SERVIZIO: Da servire tra 15 e 16 °C al massimo
ABBINAMENTI CIBO-VINO: Perfetto per accompagnare i Suoi aperitivi e il fine pasto.
CONSERVAZIONE – POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO: Pronto da bere – Da gustare entro 10-15 anni e da conservare in una buona cantina, al riparo dalla luce e in posizione orizzontale.
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