Descripción
La Demoiselle es una cuvée emblemática del Domaine Laballe, situado en el corazón de las Landas, en Gascuña, en las primeras laderas del Suroeste. Este vino blanco seco, de la IGP Côtes de Gascogne, encarna la elegancia, la frescura y la autenticidad del terruño gascón, en una expresión delicada y aromática.
Terruño y viticultura
El viñedo se asienta sobre un suelo específico de arenas leonadas, una particularidad geológica de las Landas, rica en óxidos de hierro. Este suelo ligero favorece un enraizamiento profundo de la viña y confiere al vino finura y mineralidad. El clima oceánico templado, influido por los Pirineos y el Atlántico, asegura una maduración lenta y progresiva de las uvas, preservando su frescura natural.
La viticultura se lleva a cabo con un enfoque respetuoso con el medio ambiente, con un cultivo de la viña en agricultura razonada, para favorecer el equilibrio natural entre la viña, el suelo y el clima. La vendimia se realiza en perfecta madurez, a menudo de noche o a primera hora de la mañana, para conservar el máximo de aromas y de frescura.
Variedades y vinificación
La Demoiselle se elabora a partir de Gros Manseng , variedad emblemática del Sudoeste. El Gros Manseng aporta volumen, textura y notas exóticas.
Tras un prensado delicado, los mostos se desfangan en frío para garantizar una claridad óptima. La fermentación alcohólica tiene lugar en cubas de acero inoxidable termorreguladas, a baja temperatura (unos 16-18°C), para preservar la intensidad aromática de las variedades. Después, el vino se cría sobre lías finas durante varias semanas, con bâtonnage si es necesario, para aportar untuosidad y complejidad sin perder tensión.
Cata
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Color : Límpido, de un amarillo pálido con reflejos verdes.
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Nariz : Intenso y elegante, con notas de flores blancas, cítricos frescos (limón, pomelo), y un toque de fruta exótica (piña, fruta de la pasión).
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Boca : Ataque vivo y crujiente, con un bonito equilibrio entre frescura ácida y redondez. El final es nítido, salino y ligeramente yodado, marcado por una bonita persistencia aromática.
Maridajes de platos y vinos
Perfecto como aperitivo, La Demoiselle acompaña también de maravilla:
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los pescados a la parrilla o marinados (dorada, lubina),
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los marisco (ostras, gambas, bocinas),
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los quesos frescos (cabra, feta),
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o también platos exóticos ligeramente especiados, como un ceviche o un curry tailandés suave.
Temperatura de servicio: 8–10 °C
Guarda: Para beber joven, en un plazo de 2 a 3 años, para aprovechar toda su frescura aromática.
La Demoiselle es un vino blanco seductor y expresivo, típico de Gascuña: un perfecto equilibrio entre placer inmediato y elegancia natural, que no hay que dejar de descubrir.
Carole (propietario verificado) –
Equilibrio y viveza para este dulce más bien semiseco, ¡una delicia con la tarta de queso!