Opis
La Demoiselle to sztandarowa cuvée Domaine Laballe, położonej w sercu Landes, w Gaskonii, na pierwszych wzgórzach Południowego Zachodu. To wytrawne białe wino z IGP Côtes de Gascogne uosabia elegancję, świeżość i autentyczność gaskońskiego terroir w delikatnej i aromatycznej ekspresji.
Terroir i uprawa winorośli
Winnica leży na specyficznej glebie z płowych piasków (sables fauves), geologicznej osobliwości Landes, bogatej w tlenki żelaza. Ta lekka gleba sprzyja głębokiemu ukorzenianiu się winorośli i nadaje winu finezję i mineralność. Umiarkowany klimat oceaniczny, pod wpływem Pirenejów i Atlantyku, zapewnia powolne i stopniowe dojrzewanie winogron, zachowując ich naturalną świeżość.
Uprawa winorośli prowadzona jest z poszanowaniem środowiska, w duchu rolnictwa zrównoważonego, aby sprzyjać naturalnej równowadze między winoroślą, glebą i klimatem. Winobranie odbywa się w pełnej dojrzałości, często nocą lub wczesnym rankiem, aby zachować jak najwięcej aromatów i świeżości.
Szczepy i winifikacja
La Demoiselle powstaje z Gros Manseng , szczepu emblematycznego dla Południowego Zachodu. Gros Manseng wnosi objętość, teksturę i nuty egzotyczne.
Po delikatnym tłoczeniu moszcz jest klarowany na zimno, aby zapewnić optymalną klarowność. Fermentacja alkoholowa przebiega w termoregulowanych kadziach ze stali nierdzewnej, w niskiej temperaturze (około 16-18°C), aby zachować intensywność aromatyczną szczepów. Wino dojrzewa następnie na drobnym osadzie przez kilka tygodni, w razie potrzeby z bâtonnage, aby nadać mu pełni i złożoności bez utraty napięcia.
Degustacja
-
Barwa : klarowne, bladożółte z zielonymi refleksami.
-
Bukiet : intensywny i elegancki, z nutami białych kwiatów, świeżych cytrusów (cytryna, grejpfrut) oraz odrobiną owoców egzotycznych (ananas, marakuja).
-
Usta : atak żywy i chrupki, z piękną równowagą między kwasową świeżością i okrągłością. Finisz jest czysty, słony i lekko jodowy, naznaczony piękną trwałością aromatyczną.
Połączenia potraw i win
Doskonałe na aperitif, La Demoiselle wspaniale pasuje również do:
-
z grillowanych lub marynowanych ryb (dorada, labraks),
-
z owoców morza (ostrygi, krewetki, trąbiki),
-
z świeżych serów (kozie, feta),
-
a także lekko pikantnych dań egzotycznych, takich jak ceviche czy łagodne tajskie curry.
Temperatura podawania: 8–10 °C
Potencjał starzenia: pić młode, w ciągu 2 do 3 lat, aby cieszyć się całą jego aromatyczną świeżością.
La Demoiselle to urocze i ekspresyjne białe wino, typowe dla Gaskonii: doskonała równowaga między natychmiastową przyjemnością a naturalną elegancją, którą koniecznie warto poznać.
Carole (zweryfikowany) –
Równowaga i żywość tego słodkiego wina, raczej półwytrawnego – rozkosz w połączeniu z sernikiem!