Collines de la Moure IGP – Domaine de Mirabeau – Cocagne – rosso

Descrizione

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Il Cocagne rosso del Domaine de Mirabeau è un Vin de France proveniente dal terroir delle Collines de la Moure, sulle alture della Linguadoca, tra il mar Mediterraneo e la gariga. Questo vino rivendica un approccio libero, sincero e minimalista, fedele allo spirito dei vini naturali e del lavoro artigianale di questa azienda familiare impegnata nell’agricoltura biologica.

Vitigni e terroir

Si trova esclusivamente Cinsault. Le viti sono piantate su suoli calcarei e argilloso-sabbiosi, ben drenati, ricchi di vita microbica, e beneficiano di un clima mediterraneo, mitigato dai venti marini provenienti dal vicino Mediterraneo.

Viticoltura

La conduzione del vigneto è interamente biologica, senza ricorso a prodotti di sintesi. La lavorazione dei suoli è delicata, con inerbimenti controllati, e la vendemmia è manuale, con un’accurata cernita per parcella. La resa è limitata, il che consente una buona concentrazione aromatica.

Vinificazione

La vinificazione è naturale: lieviti indigeni, nessun additivo enologico, né chiarifica né filtrazione.
Il Carignan è spesso vinificato con macerazione carbonica o semi-carbonica per preservarne la croccantezza e la freschezza. Gli altri vitigni fermentano in vasche di cemento o d’acciaio inox, con un’estrazione delicata (follatura o rimontaggio leggero).
La fermentazione malolattica avviene spontaneamente. L’affinamento dura alcuni mesi, in vasca, per conservare la brillantezza del frutto.

Degustazione

• Veste : rosso rubino brillante, riflessi violacei.

• Naso : intenso e puro, su frutti rossi freschi (lampone, ribes rosso), la ciliegia, una punta di pepe bianco, di gariga (timo, alloro) e una nota leggermente fermentativa tipica dei vini naturali.

• Bocca : attacco morbido, materia leggera e succosa, tannini fini, finale vivace, quasi sapido. Nessuna pesantezza, ma una bella energia e grande bevibilità.

Abbinamento cibo & vino

Da gustare leggermente fresco (14–15 °C) con un tagliere di salumi pregiati, un pollo alla griglia alle erbe, una ratatouille o persino una pizza napoletana. Un vino da amici e da serate informali, che mette in risalto l’autenticità del frutto e del terroir.

Gradazione alcolica

Tra 12 % e 12,5 % vol. a seconda dell’annata.

Invecchiamento

Da bere entro 2-3 anni per godere della sua brillantezza aromatica e della sua vivacità.

Un vino vivo, senza artifici, che esprime la bellezza autentica della Linguadoca attraverso un lavoro artigianale accurato e rispettoso della natura. Morbido, fruttato e sincero: un vero vino di piacere.