Collines de la Moure IGP – Domaine de Mirabeau – Cocagne – czerwone

Opis

Karta techniczna rocznika 2023: proszę kliknąć tutaj
=> karta dostępna wyłącznie dla osób, które uczestniczyły w jego degustacji (Wina ekologiczne poniżej 10 euro)

Cocagne czerwone z Domaine de Mirabeau to vin de France z terroir Collines de la Moure, na wzgórzach Langwedocji, między Morzem Śródziemnym a garigiem. Wino to reprezentuje podejście swobodne, szczere i minimalistyczne, wierne duchowi win naturalnych i rzemieślniczej pracy tej rodzinnej winnicy, prowadzonej w rolnictwie ekologicznym.

Odmiany i terroir

Wino powstaje wyłącznie z odmiany Cinsault. Winorośle rosną na dobrze zdrenowanych glebach wapiennych i gliniasto-piaszczystych, bogatych w życie mikrobiologiczne, i korzystają z klimatu śródziemnomorskiego, łagodzonego przez morskie wiatry znad pobliskiego Morza Śródziemnego.

Uprawa winorośli

Winnica prowadzona jest w całości ekologicznie, bez użycia środków syntetycznych. Uprawa gleby jest delikatna, z kontrolowanym zadarnianiem, a winobranie jest ręczne, ze staranną selekcją na parceli. Wydajność jest ograniczona, co pozwala uzyskać dobrą koncentrację aromatyczną.

Winifikacja

Winifikacja jest naturalna: drożdże dzikie, żadnych dodatków enologicznych, bez klarowania i filtracji.
Carignan jest często winifikowany metodą maceracji węglowej lub półwęglowej, aby zachować jego chrupkość i świeżość. Pozostałe odmiany fermentują w kadziach betonowych lub ze stali nierdzewnej, z delikatną ekstrakcją (lekkie wtłaczanie kapelusza lub przepompowywanie).
Fermentacja jabłkowo-mlekowa przebiega samoistnie. Dojrzewanie trwa kilka miesięcy w kadzi, aby zachować blask owocu.

Degustacja

• Barwa : lśniąca rubinowa czerwień, fioletowe refleksy.

• Bukiet : intensywna i czysta, z nutami świeże czerwone owoce (malina, czerwona porzeczka), wiśnia, odrobina biały pieprz, garigu (tymianek, liść laurowy) oraz lekko fermentacyjna typowa dla win naturalnych.

• Usta : łagodny początek, lekka i soczysta materia, delikatne taniny, żywy, niemal słony finisz. Żadnej ciężkości, za to piękna energia i duża pijalność.

Połączenie potraw i win

Najlepiej podawać lekko schłodzone (14–15 °C) z deską wyszukanych wędlin, grillowanym kurczakiem z ziołami, ratatouille lub nawet pizzą neapolitańską. Wino dla przyjaciół, na luźne wieczory, które podkreśla autentyczność owocu i terroir.

Zawartość alkoholu

Od 12 % do 12,5 % obj. w zależności od rocznika.

Potencjał dojrzewania

Najlepiej wypić w ciągu 2–3 lat, aby cieszyć się jego aromatycznym blaskiem i żywością.

Wino żywe, bez sztuczności, które wyraża surowe piękno Langwedocji dzięki starannej, rzemieślniczej pracy z poszanowaniem natury. Miękkie, owocowe i szczere: prawdziwe wino dla przyjemności.