Beschreibung
TERROIR
Ton-Kalk-Boden, wenig fruchtbar, Süd- und Südwestlage, an einen felsigen Hügel angelehnt
REBSORTEN
80 % Syrah, 20 % Grenache
ANBAUMETHODE
Drei Parzellen mit alten Syrah-Reben auf den besten Terroirs des Weinguts werden von Hand gelesen, wobei der Lesezeitpunkt durch die Verkostung der Beeren bestimmt wird. Die Erträge dieser Reben sind sehr gering; die Trauben werden in kleinen Kisten zum Keller gebracht, wo sie ganz von Hand verarbeitet werden. Die Maischegärung erfolgt in kleinen Tanks, in denen der Tresterhut täglich untergestoßen wird
LAGERPOTENZIAL
10 Jahre
AUSBAU
14 Monate im Eichenfass ausgebaut. Keine Filtration bei der Abfüllung. Ein natürliches Depot kann vorhanden sein
VERKOSTUNGSTIPP
Dieser große Wein passt zu Wild, Fleisch in Sauce oder vom Grill und Käse. Bei 16 bis 18 °C genießen
VERKOSTUNG
Tiefe, intensiv rote Farbe. Tiefgründige Nase mit Aromen von dunklen Früchten, frischen roten Früchten, Garrigue und Mokka. Lebhafter und samtiger Auftakt. Am Gaumen Komplexität und Genuss: dunkle Heidelbeerfrucht, Wacholder, grob gemahlener Pfeffer, Lakritz und Piment d’Espelette. Die saftige Substanz wird von einem feinkörnigen Tannin getragen, das seine Eleganz noch unterstreicht
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