Descrizione
TERROIR
Nel 2005 è nato il Cru «Corbières-Boutenac», che riunisce il meglio del terroir delle Corbières. Il suo suolo è argilloso-calcareo con collinette più ghiaiose di ciottoli arrotondati, poco fertili. L’esposizione è Sud/Sud-Ovest, e le vigne sono addossate a una collina rocciosa
VITIGNI
40% Carignan, 40% Grenache Noir, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
METODO DI COLTIVAZIONE
Le uve vengono vendemmiate a mano, a maturità ottimale, dopo l’assaggio degli acini. Il raccolto viene poi diraspato. La vinificazione è tradizionale
POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO
Da 6 a 10 anni
AFFINAMENTO
12 mesi in botti (1/3 nuove, 1/3 di 1 anno, 1/3 di 2 anni) poi 6 mesi in vasca
DEGUSTAZIONE
Veste setosa e intensa color rubino dai riflessi violacei. Naso di piccoli frutti selvatici canditi come more o mirtilli. Il fruttato resta dominante ma sostenuto da un legno che ricorda il cedro. In bocca, l’attacco è morbido e il frutto nero candito lascia gradualmente spazio alle note di cedro. I tannini sono avvolgenti e setosi. Un vino in cui si sente l’impronta del «sole del Sud». Bella armonia ed equilibrio. Il finale si chiude su note di amarena e pan di zenzero
CONSIGLIO DI DEGUSTAZIONE
Da degustare tra 16°C e 18°C, in abbinamento a un cosciotto d’agnello alla provenzale o a un pollo tandoori
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